3-MCPD及其脂肪酸酯标准品
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3-MCPD及其脂肪酸酯标准品
３-氯-１,２-丙醇（３-MCPD）是在食品的加工和储藏过程中所形成的一种氯丙醇化合物。３-MCPD 的其主要污染来源于酸水解植物蛋白（HVP）以及食用油的精制中的副产品，是公认的食品污染物，具有潜在致癌性。
３-MCPD 可作为一个单独的化合物，也可与脂肪酸发生酯化反应。３-MCPD 酯是一种稳定的中间体，由脂肪（油）转换成３-MCPD 的一种副产物。研究表明３-MCPD 酯存在于很多加工和未加工的食品以及食品调料中。一般来说，任何食品和食品调料中单独的３-MCPD 的量都要远远小于由３-MCPD 酯水解出来的３-MCPD 量。
◆相关的国标
GB/T 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的测定
本标准第一法适用于水解植物蛋白液、调味品、香肠、奶酪、鱼、面粉、淀粉、谷物和面包中３-氯-１ ２-丙二醇（３-MCPD）含量的测定。
第二法适用于酱油、食醋、鸡精、蚝油等调味品、水解植物蛋白液、香肠、方便面调味包等食品中单氯取代的３-氯-１,２-丙二醇（３-MCPD）和２-氯-１ ３-丙二醇（２-MCPD）以及双氯取代的１ ３-二氯-２-丙醇（１ ３-DCP）和２ ３-氯-１-丙二醇（２ ３-DCP）含量的测定。
第三法适用于酱油、食醋、鸡精、水解植物蛋白液等食品、调味品中３-MCPD、１ ３-DCP和２ ３-DCP 含量的测定。
GB/T 18782-2002 调味品中３-氯-１,２-丙醇的测定
本标准适用于酱油、酱油粉、酸水解植物蛋白调味液（粉）和其他调味液（粉）中３-氯-１,２-二氯含量的测定。
文献：油脂性食品中脂肪酸氯丙醇酯检测方法的研究进展
| 产品编号 | 产品名称 | 产品规格 | 产品等级 | 备注 |
| 031-21511 | 3-Chloro-1,2-propanediol Dioleate Standard 3 – 氯-1,2 – 丙二醇二油酸脂标准品 |
100 mg | for Food Analysis | – |
| 037-21471 | 3-Chloro-1,2-propanediol Dipalmitate Standard 3 – 氯-1,2 – 丙二醇双棕榈酸酯标准品 |
100 mg | for Food Analysis | – |
| 038-21881 | 3-Chloro-1,2-propanediol Distearate Standard 3 – 氯-1,2 – 丙二醇二硬脂酸酯标准品 |
100 mg | for Food Analysis | – |