A3法食品行业参考基准值
◆食品行业ATP参考限量基准
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1.食品烹饪现场 |
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检测区域 |
参考基准值（RLU） |
关键监测点 |
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合格（＜） |
不合格（＞） |
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<工作人员＞ |
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工作人员手指（惯用手） |
2000 |
4000 |
整个手掌的纵向、横向反复5~10次及指缝、指端等处 |
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<厨具＞ |
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菜刀 |
200 |
400 |
刀片的两侧（注意刀的把手接缝处） |
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厨房用剪刀 |
200 |
400 |
刀片的两面 |
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长筷 |
200 |
400 |
接触食物的部分 |
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饭勺 |
200 |
400 |
接触食物部分（注意勺把接缝处） |
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汤勺（勺头） |
200 |
400 |
接触食物部分的内外两侧 |
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汤勺（勺柄） |
200 |
400 |
勺柄部分 |
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锅铲（铲头） |
200 |
400 |
接触食物部分的两侧 |
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锅铲（铲柄） |
200 |
400 |
锅铲的把手部分 |
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砧板 |
500 |
1,000 |
中央部位10cm×10cm区域及四角区域 |
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铁盘 |
200 |
400 |
中央部位10cm×10cm区域及四角区域 |
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皿 |
200 |
400 |
接触食材的10cm×10cm区域 |
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玻璃器皿 |
200 |
400 |
内侧的壁面部分 |
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金属钵 |
200 |
400 |
底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 |
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笸箩 |
200 |
400 |
底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 |
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锅 |
200 |
400 |
底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 |
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炒锅 |
200 |
400 |
内表面任意３个10cm×10cm区域 |
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<设备> |
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荷台（不锈钢） |
200 |
400 |
中央部位10cm×10cm面积及周围一周区域 |
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水槽 |
200 |
400 |
底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 |
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水龙头（把手） |
200 |
400 |
把手的内外两侧（手接触到的部分） |
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冰箱（把手） |
200 |
400 |
把手的内外两侧（手接触到的部分） |
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冰箱（内部） |
200 |
400 |
冰箱内部接触食物的部分（手接触到的部分） |
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微波炉（内部） |
200 |
400 |
微波炉内部及转盘的10cm×10cm区域 |
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微波炉（把手、按钮） |
200 |
400 |
把手・按钮（手接触到的部分） |
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电饭锅（把手） |
200 |
400 |
把手（手接触到的部分） |
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燃气灶（调节旋钮） |
500 |
1,000 |
燃气灶的调节旋钮（手接触到的部分） |
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桌面 |
200 |
400 |
中央部位10cm×10cm面积及周围一周区域 |
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货架（不锈钢） |
200 |
400 |
货架中心10cm×10cm面积及周围一周区域 |
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台車 |
200 |
400 |
装运食品位置的中央部位10cm×10cm面积、周围一周及把手（手接触到的部分） |
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秤量器 |
200 |
400 |
装运食品位置的中央部位10cm×10cm面积、周围一周及把手（手接触到的部分） |
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门把手 |
200 |
400 |
把手的内外两侧 |
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收款机 |
200 |
400 |
表面・按钮等部分（手接触到的部分） |
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2.食品生产线 |
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检测区域 |
参考基准值（RLU） |
关键监测点 |
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合格（＜） |
不合格（＞） |
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充填口 |
200 |
400 |
容易残留污垢的部分 |
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充填口防尘盖 |
200 |
400 |
容易残留污垢的部分 |
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操作盘开关 |
200 |
400 |
按钮表面（手接触到的部分） |
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传送带 |
200 |
400 |
表面10cm×10cm范围 |
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配管内侧 |
200 |
400 |
容易残留污垢的部分 |
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门把手 |
200 |
400 |
把手的内外两侧 |
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