抗氧化功能评估研究用产品

人会罹患癌症、染上生活习惯病、衰老的原因之一是体内产生过量的活性氧，损伤细胞与DNA。

因此，从预防生活习惯病以及延缓衰老的角度来看，抗氧化物质有着重要作用。

目前针对抗氧化物质有不同的抗氧化功能评估法，FUJIFILM Wako可提供多种评估食品抗氧化功能的研究用产品。

 

◆SOAC法

SOAC法（Singlet Oxygen Absorption Capacity，单线态氧吸收能力检测法）是使内过氧化物（Endoperoxide:EP）通过热分解生成单线态氧、单线态氧再分解1,3-二苯基异苯并呋喃（1,3-Diphenylisobenzofuran:DPBF），使其特异性吸光度发生衰减(413 nm)，最后使用α-生育酚的标准物进行相对评估的一种检测方法^{1），2），3）}。抗氧化能力无法通过ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity， 氧自由基吸收能力检测法）检测的样品，例如类胡萝卜素等，可使用SOAC法对其进行定量。

1） Ouchi, A. et al. : J. Agric. Food Chem., 58, 9967‒9978 (2010).

2） Aizawa, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 59, 3717‒3729 (2011).

3） Mukai, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 60, 7905‒7916 (2012).

单线态氧生成试剂（Endoperoxide（EP）试剂）

产品编号	产品名称	产品等级	产品规格
137-17891	4-Methyl-1,4-etheno-2,3-benzodioxin-1(4H)-propanoic Acid 4-甲基-1,4-亚乙烯基-2,3-苯并二噁英-1（4H）-丙酸	食品分析用	200 mg

单线态氧指示剂

产品编号	产品名称	产品等级	产品规格
351-45921	1,3-Diphenylisobenzofuran 1,3-二苯基异苯并呋喃	和光化学	5 g

◆H-ORAC法

ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity，氧自由基吸收能力检测法）被广泛运用于评估食品抗氧化能力的检测，作为一种检测亲水成分的抗氧化能力的方法而闻名^1）。

ORAC法首先通过自由基生成试剂2,2'-偶氮（2-甲基丙基脒）二盐酸盐（AAPH)生成过氧自由基，并作用于标识物质荧光素（Fluorescein）中使其分解，最后再根据荧光素随时间变化的荧光强度评估目标样品的抗氧化能力。

FUJIFILM Wako可提供ORAC法的试剂盒。

经日本国立研究开发法人 农业·食品产业技术综合研究机构确认，ORAC法的性能等同于标准检测方法^2），是一种有效的检测方法。推荐使用ORAC法对食品成分的抗氧化能力进行评估。